|
|
Eiercr?me Met Caramel/cr?me Aux Oeufs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter melk, 200-250 gr.kristalsuiker. 2 eetl. water. 6 eieren, 2 zakjes vanillesuiker of 1 vanillestokje, snufje zout.
Voor de caramel: 200 - 250 gr.kristalsuiker.
Voorbereiding:
De suiker met het water in een pannetje met dikke bodem doen.
Op een niet te hoog vuur zetten. De suiker moet gaan smelten en carameliseren! Af en toe even kijken of het al gaat bubbelen en lichtbruin wordt.Als de caramel goed is, in een ovenschaal doen en laten afkoelen.
Het vanillestokje overlangs open snijden. De oven op een temperatuur van ca. 150 gr. voorverwarmen.
Bereidingswijze:
6 eieren in een schaal breken. De melk aan de kook brengen met de suiker, de vanillesuiker of het vanillestokje en het snufje zout. De eieren kloppen met de garde. Een beetje hete melk erbij gieten, even doorkloppen en dan het mengsel bij de hete melk gieten. Het vanillestokje eruit halen en afschrapen. De pitjes bij het mengsel doen. Nog een keer goed roeren!
Het eier-melkmengsel op de caramel gieten. De ovenschaal in de oven zetten gedurende ca. 45 min. Het mengsel moet heel zachtjes borrelen en wordt heel hoog, net zoals bij een soufflé.. De crème aux oeufs is klaar als je er een mes in steekt en dit er schoon uitkomt.
|
|
|